今天我们来学习一下啤酒鸭的做法，对于闽南人来说，像是姜母鸭以及一些老鸭汤等等都是比较有地域特色的。
【啤酒鸭】
步骤：
1、首先准备好所需的食材。番鸭，啤酒。因为在烹饪这道菜的时候不需要加入水，所以说就可以用上一瓶啤酒。
2、准备好所需的调味料。料酒，蚝油，麻油，可乐，葱姜蒜，辣椒等等。你也可以按照自己的秘制配方去放入一些调味料，但是这些也完全能够做出啤酒鸭的味道。
3、首先将番鸭清洗干净，然后剁成小块儿。准备个锅先将番鸭先进行冷水下锅焯水，焯水的时候倒入一些料酒，这样可以去除鸭子的腥味儿，焯水的时候会有一些血沫浮出将它撇掉，接着捞出鸭肉控干水分备用。
4、葱切成片，蒜去掉表皮然后切成碎末。
5、锅中放入适量的油，然后倒入麻油和葱姜先进行爆香，再放入鸭肉进去，接着再放入少量的酱油和蚝油，看到鸭肉的颜色已经上色了，就可以倒入一瓶啤酒进去，这时候也可以再加入一些可乐，我个人是比较喜欢加一些可乐进去的。因为可乐不仅可以让肉质颜色更好看，也是能够提鲜的。
6、最后再放上葱段和辣椒，如果不喜欢吃辣的可以不用放辣椒。盖上盖子给它转为中小火慢炖一个小时左右就可以了。
7、在快要顿好的前十分钟记得用大火收汁，然后就可以出锅了。
这道菜用来当成下酒菜也好，配上米饭也是非常惹人爱的，如果你也馋的话，不妨试着做一下来解解馋吧。
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