小诀窍

　　1土豆丁切好后用凉水泡半小时，可以防止土豆氧化，还能泡去过多的淀粉。土豆要先用微波炉加热三分钟在锅里的时间就会缩短，熟得快不变型。 2胡萝卜一半煮一半炒可以更有效的发挥营养。

素炒三丁

素炒三丁

　　(调料〕植物油、水淀粉、盐、白糖、料酒味精各适量。

　　(做法〕

　　1、将土豆、胡萝卜、黄瓜分别洗净，去皮，切成四方小丁备用。

　　2、将土豆丁、胡萝卜丁、黄瓜丁氽水后过油，然后捞出沥出多余油分。

　　3、锅内加少许油，把三丁倒入锅中，加盐、白糖、料酒、味精和少许水，翻炒均匀后用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。