家常版蚝油生菜的做法,酱汁配比是重点,鲜嫩爽脆蒜香扑鼻!
时间:2019-09-22 22:01:16 来源: 花开那年丶 浏览:次Tips:点击图片进入下一页&长按图片存图
文章简介:大家不要小瞧蚝油生菜这道传统美味,现如今它依旧活跃在各种宴席上,不仅丝毫不逊色于其它各式菜肴,而且在各种素菜中的名声最为响亮,极少会出现剩菜的情况,外表鲜嫩翠绿,吃起来清脆又爽口,深受各类人群的喜欢与追捧,除了做法简单以外,营养价值也是蛮高的。但凡懂得烧 ..
大家不要小瞧蚝油生菜这道传统美味,现如今它依旧活跃在各种宴席上,不仅丝毫不逊色于其它各式菜肴,而且在各种素菜中的名声最为响亮,极少会出现剩菜的情况,外表鲜嫩翠绿,吃起来清脆又爽口,深受各类人群的喜欢与追捧,除了做法简单以外,营养价值也是蛮高的。
但凡懂得烧菜的人,家中都会备上1瓶蚝油,平时烹饪各种菜肴的时候都会用得上,它毕竟是从牡蛎中浓缩出来的液体,具有蚝香浓郁、味道鲜美、营养价值高等特点,是制作各种广式菜肴必备的调味料之一,蔬菜或者肉类充分吸收了它特有的海鲜味道以后,会变得更加的美味,其中蚝油生菜就是最为经典的代表。
蚝油生菜这道传统美味,单独依靠蚝油来提鲜是绝对行不通的,还得在适量的蒜末和其它佐料配合下,熬出来的酱汁才会具有蒜香扑鼻、鲜浓味美等特性,除了生菜以外,它还适用于各种时令的蔬菜,比如:上海青、甘蓝等等,做法既简单,又不会丢失大量的营养物质。
制作蚝油生菜,大家最关心的问题就是酱汁的调制方法,各种佐料的用量配备就是其中最为关键的环节之一,正常情况下是:
1/3勺生抽,1/6勺老抽,盐、白糖、胡椒粉、鸡精少许,清水2勺,水烧开后,再倒入提前勾兑好的水淀粉(水和粉的比例为1:3,或者1:5,这样勾兑出来的芡汁,色泽会显得非常的透亮),浓缩出来的料汁味道会变得鲜美至极。
食材配料:生菜、蚝油、盐、鸡精、白糖、大蒜、食用油、生抽、水淀粉。
制作过程:
首先,准备几片鲜甜脆绿的生菜,把它清洗干净后,再把它们装入盘中备用。
起锅烧水,同时,加入1勺盐进去,以及少许的食用油,待水烧开后,再把生菜倒入水中,煮熟后捞出、摆盘备用。
另起锅再烧油,油热后,先放入适量的蒜末,小火炒至微黄后,再加入少量的蚝油、生抽,再来2勺清水,汤汁烧开后,再添入少许的盐、鸡精、白糖调口,最后,再淋入1勺水淀粉勾芡,再转大火把它们熬至黏稠状态。
最后,再把熬至黏稠的料汁淋入生菜中去,家常版蚝油生菜制作完成,口味鲜浓味美,口感爽脆鲜甜,平时适当吃点素菜,对身体益处良多,不要老惦记的吃肉。
温馨提示:
制作蚝油生菜时,生菜是要提前焯水的,这样吃起来就不会给肠胃增添额外的负担,某些人群吃生食非常容易出问题(闹肚子等等),建议大家将它们煮熟后再食用。
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