冷天,儿子最迷恋它,早餐宵夜都要吃,三天两头准做一次,吃嗨了
时间:2019-11-20 20:33:55 来源: 花开那年丶 浏览:次Tips:点击图片进入下一页&长按图片存图
文章简介:降温了,胃口也开始变好,冷天就喜欢吃一些高热量的食物,尤其是长身体中的孩子,给身体补充能量,促进生长发育的同时,还能囤积热量来抵御冬天的寒冷。早餐是一天中很重要的一餐,尤其是冷天,来上一碗热腾腾的美味下肚,整个人都暖和了起来。我们家小朋友早餐就喜欢吃一些 ..
降温了,胃口也开始变好,冷天就喜欢吃一些高热量的食物,尤其是长身体中的孩子,给身体补充能量,促进生长发育的同时,还能囤积热量来抵御冬天的寒冷。早餐是一天中很重要的一餐,尤其是冷天,来上一碗热腾腾的美味下肚,整个人都暖和了起来。我们家小朋友早餐就喜欢吃一些糕点面包之类的,搭配上牛奶一起吃,简单美味又营养。
最近我们家小朋友迷上了一道早餐包,早餐宵夜都想要吃它,那就是:菠萝包。菠萝包是我们当地人很爱吃的面包点心之一,很多早餐店、餐厅下午茶、或者是我们当地的“老爸茶”店里都少不了它的身影。菠萝包其实跟水果菠萝一点关系都没有,制作的过程也没有用到菠萝,面包中间也没有馅料,但是经过烘烤后表面金黄色,还有表面凹凸的脆皮状似菠萝,因此我们当地人都叫它“菠萝包”。菠萝包的热量较高,冷天吃它能量满满。表面金黄的酥皮香脆,里面的面包松软香甜,非常好吃,我们全家人都很喜欢。
菠萝包的做法其实也并不难,之前不会做的时候,都是到早茶店里买的,学会了自己也可以在家做法,味道和卖相都不比餐厅里的差呢,做菠萝包其实跟一般的面包做法是一样的,就是表面包裹了一层酥皮,刷上蛋液在表面上划上纹路,发酵好放入烤箱烤制。经过烘烤后的菠萝包金黄诱人,当早餐或者是宵夜、下午茶都是非常不错的呢。冷天,儿子最迷恋它,早餐宵夜都要吃,三天两头准做一次,吃嗨了;冷天,我做了这个早餐包,酥脆松软,儿子都吃嗨了,埋怨做太少了。接下来一起来看看详细做法吧。
准备食材:
面包:高筋面粉250克、糖27.5克、奶粉15克、盐2.5克、酵母2.5克、牛奶125克、黄油15克。
酥皮:黄油50克、糖粉40克、全蛋液15克、低筋面粉70克、奶粉15克。
1、把高筋面粉,糖,奶粉,盐和酵母放入搅拌桶里拌匀,厨师机开低档,加入牛奶和鸡蛋液,搅拌至面团光滑。然后加入黄油搅拌至完全阶段。
2、揉好的面团,拿出来滚圆,放入碗里,盖上保鲜膜发酵至两倍大待用。
3、常温下软化的黄油,碗里放入,用电动打蛋器打发至发白。(具体效果如上图)。
4、加入糖粉搅拌均匀。加入鸡蛋液打发至鸡蛋液和黄油完全融合在一起。
5、加入奶粉和过筛的低筋面粉,用刮刀用按压的手法拌至光滑不粘手。
6、把做好的酥皮放入碗里盖上保鲜膜放入冰箱冷藏待用。
7、发酵好的面团分成6等份,滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟待用。
8、把冷藏好的酥皮分成6等份,滚圆待用。
9、下面放一个保鲜袋,放入酥皮,再盖一个保鲜袋,擀成厚薄均匀的面皮,这样擀好的酥皮更容易取下来不破皮。(具体效果如上图所示)。
10、轻轻揭开上一层酥皮,放在面包胚上,拿掉保鲜袋把面包胚轻轻往酥皮里塞。
11、慢慢收口,将酥皮完全包裹面包,整好形后再滚圆。
11、剩下的面包也是同样的方法,做好后整齐的摆放在烤盘上。
12、用刮刀轻轻在面包胚上划网格子花纹。(花纹形状根据个人喜好来选择)。
13、刷上蛋黄液,继续发酵至两倍大。
14、放入180度预热好的烤箱,中层烤25分钟,即可。
出炉放至温热状态即可上桌享用,这样一道家常版的:菠萝包就做好啦。这样做出来的面包表面酥脆香甜,里面松软香甜,非常好吃,每回烤一大盘,上桌就被分光了,当早餐或者是下午茶吃都是非常棒的呢,我们全家人都很喜欢吃这个菠萝包,尤其是小朋友,最迷恋这个味道了。做法有点复杂,但并不难。好吃的做法分享给你,喜欢可以试试哦。
Lily美食谈小贴士:
1、面粉里加入奶粉,这样做出来的菠萝包奶香更浓郁,非常好吃。
2、酥皮压扁的时候不好取,用保鲜膜覆盖再擀压,这样容易压扁,撕开的时候也不容易破皮。
3、现在天凉了,面团发酵的时间需要长一些,发酵至用手指沾面粉插入的小孔不回缩的状态即可。
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