身边经常有朋友说，天天做饭都不知道该做啥了，我觉得最简单的方法就是去菜市场，别总买那几样，食材种类多一些，营养也不会单一，买回菜来后看着食材也许立即就有了新搭配，说不定还有很不错的创意，也可以根据食材在美食网站上来搜，看看有哪些做法，最后一个方法就是可以看看叶子的食谱哦，7年来，叶子已经分享了一千多个食谱了，都是些简单又家常的菜肴。
今天又来分享一个非常简单的家常菜，这菜就是我看着家里的食材搭配而来的，我喜欢食物多样化，炒一个菜种类三四种，营养上全面一些，同时还有协调作用以及互补作用。
今天的菜肴用到了肉、蛋，还用了木耳和青椒，做法很简单，家常炒一炒，做出来很下饭哦。
最近因为家里做了一小坛黄豆辣椒酱，其实并不怎么辣，我女儿是不怎么能吃辣的，但这个很提味，她也很喜欢，所以家里炒菜也喜欢用这个，今天这个菜还是用到了它，好了，来看看具体做法吧......
【食材】
鸡腿一个、螺丝椒三个、鸡蛋三个、木耳一小把、生姜一块、大蒜四瓣、黄豆辣椒酱两勺、老抽几滴、生抽适量、盐少许、油适量、花椒油几滴
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、木耳用凉水泡两个小时左右。
3、鸡腿去骨，切成小丁。
4、螺丝椒切成小碎块。
5、木耳也切成碎块。
6、生姜和大蒜切成末。
7、鸡蛋打入碗里，加入一丁点盐入底味，搅拌均匀。
8、锅里加入适量油，加入蛋液，用筷子扒拉散开，然后出锅待用。
9、锅里再加入适量油，炒香姜蒜末。
10、加入鸡腿肉丁翻炒，加入两勺黄豆辣椒酱，加入几滴老抽上色，稍微多炒一会。
11、加入螺丝椒丁，加入少许盐翻炒，翻炒变色。
12、加入木耳翻炒。
13、加入炒好的鸡蛋，加入少许生抽，几滴花椒油，翻匀即可。
14、完成。
【小贴士】
一、没有黄豆辣椒酱的可以用剁细的红油豆瓣酱来代替，不接受一点辣的可以用不辣的黄豆酱来做，螺丝椒也改为柿子椒；
二、黄豆辣椒酱的做法我在前面分享过，从公号后台回复“黄豆辣椒酱”会出来做法；
三、混合炒的时候辣椒比较不容易入味，所以在加入螺丝椒的这一步加入少许一点盐，因为调料中含盐，所以盐的用量不要多了；
四、生抽最后加入，是为了给整体提一下鲜味，需要从锅边转圈淋入，这样瞬间受热才能激发出鲜味；
五、花椒油可以去腥提鲜，我喜欢加一点点，不喜欢的就别加；
六、没有鸡腿肉也可以用别的肉，剁成肉末也可以的。
叶子的小厨，一级营养师，爱美食爱运动，开朗豁达，传递正能量，分享接地气美食。公号：叶子的小厨。
[ 此帖被花开那年丶在2019-12-04 21:49重新编辑 ]
