韭菜豆芽炒粉条,集鲜香脆爽多种特性,上桌瞬间被抢光
时间:2019-07-23 22:02:29 来源: 花开那年丶 浏览:次Tips:点击图片进入下一页&长按图片存图
文章简介:韭菜豆芽炒粉条,是一道非常好吃的家常小炒,特点是清脆爽口、香辣味美,出锅后,会给人一种赏心悦目的感觉,但凡在餐桌上出现它,最先被家人抢光的非它莫属,可见它的畅销程度有多高,除了当菜吃以外,它还是春卷的绝佳馅料,福州人每年都要吃上好几回呢!韭菜、鸡蛋、豆芽 ..
韭菜豆芽炒粉条,是一道非常好吃的家常小炒,特点是清脆爽口、香辣味美,出锅后,会给人一种赏心悦目的感觉,但凡在餐桌上出现它,最先被家人抢光的非它莫属,可见它的畅销程度有多高,除了当菜吃以外,它还是春卷的绝佳馅料,福州人每年都要吃上好几回呢!
韭菜、鸡蛋、豆芽、粉条,把这样几样食材简单的组合在一起,简直就是厨师的神来之笔,集鲜、香、脆、爽等多种特性,把绿、白、黄3种颜色搭配起来,不仅会让人觉得非常的赏心悦目,而且它们散发出清香的味道,特别的诱人。
这道家常小炒,除了单独炒着吃以外,它还是春卷的上好的馅料,炒熟、炒香后,再将它包入春卷皮中,卷起来后,大口塞入嘴巴中,吃起来那真是无比的享受,如果觉得这样还不太过瘾,再把它们放油中炸香、炸脆后再吃,福州人每年春节前后,家家户户都会炸上好几回,特点是清香味美、香酥至极,是大家百吃不厌的一样传统美味。
食材配料:鸡蛋、粉条、韭菜、豆芽、大蒜、干辣椒、花椒、十三香、食用油、生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精。
制作过程:
首先,在空碗中打入2枚鸡蛋,把它充分搅散后,倒入热油中炒散、炒熟,盛出装入盘中备用,状态如上图所示。
起锅烧油,油热后,先放入适量的葱末、蒜瓣、干辣椒、花椒(各种原料的用量,如上图所示即可),小火炒香后,再倒入事先清洗好的豆芽,翻炒均匀后,再把加入提前泡软的粉条。
然后,放入适量的生抽、蚝油、老抽,它们的比例为1:1:1,把它们装到勺子中搅匀后,再倒入锅中,大火翻炒上色后,再把提前炒熟的鸡蛋加入进去。
然后,再放入少许的盐、鸡精、十三香调味,最后,再倒入提前切好的韭菜段,继续开大火快速翻炒均匀,即可出锅装盘,韭菜豆芽炒粉条制作完成,口感清脆爽口,口味香辣味美,好吃又下饭!
温馨提示:
炒蛋时,多放点油,把蛋液煎至定型后,再迅速把它们滑散开来,这样炒出来的效果又香又好看。
这道家常小炒,特别讲究食材先后放置的顺序,基本操作流程是先炒豆芽,最后放韭菜,其它的辅料,请大家随意
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