这道菜曾经是国宴的“重头菜”,却因为味道太冲,而跌下了神坛!
时间:2019-09-09 22:03:04 来源: 花开那年丶 浏览:次Tips:点击图片进入下一页&长按图片存图
文章简介:中国人自古以来就有好客的习俗,当有朋友来家中拜访的时候总是少不了要做一顿大餐来招待,基本什么好菜大菜都会端上餐桌,更何况是国宴了,为国家领导人物准备的招待外宾的国宴必须是最顶级的饭局,不仅需要摆盘精美,味道上也要绝佳,每个细节都做得十分完美!但是有一道菜 ..
中国人自古以来就有好客的习俗,当有朋友来家中拜访的时候总是少不了要做一顿大餐来招待,基本什么好菜大菜都会端上餐桌,更何况是国宴了,为国家领导人物准备的招待外宾的国宴必须是最顶级的饭局,不仅需要摆盘精美,味道上也要绝佳,每个细节都做得十分完美!
但是有一道菜曾经是国宴的“重头菜”,却因为味道太冲,而跌下了神坛!
这道菜就是著名的西湖醋鱼,西湖醋鱼顾名思义最正宗的一定就是杭州的西湖醋鱼了,许多不远万里来到杭州游玩的旅客都非常好奇这道西湖醋鱼,人们通常被它的颜色和汤汁所吸引。这种酸甜的鱼的味道最适合老人和孩子口味,但大多数人吃不惯这又酸又甜辣的味道,所以西湖醋鱼只是火了一段时间,之后便失宠了。
事实上,西湖醋鱼在国宴上的表现并不差,之所以跌下神坛,只是因为人们只尝到了民间醋鱼的味道,但是每个厨师都会对调味料有不同的控制,没有做好烹饪的厨师改变了西湖醋鱼的味道,甚至不同的餐厅可以品尝各种口味的西湖醋鱼。另一个原因是西湖醋鱼用的是草鱼,草鱼腥味比较重,而且肉质也粗糙,再加上醋酸味和鱼腥味使许多人无法接受,入口没有高端菜肴的味道。因此,西湖醋鱼并不是普通人心中的高分菜。
许多人想知道为什么难以入口的这道菜会是国宴的主菜,这恰恰说明了这道菜还是有实力的。国宴一般不会考虑太冲太重口的菜肴,能端上国宴表明厨师已经很好地处理了腥味,并且味道的控制特别精确,才让外宾们吃不出腥酸味,所以说,想要上国宴还是得过硬的技术才行,如果人人都能吃上国宴般的西湖醋鱼,那国宴的厨师岗位可能谁都能上了!
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