草莓拿破仑的蛋糕,营造盛夏少女心,好吃甜点别怕胖,开心最重要
时间:2019-10-31 08:53:30 来源: 花开那年丶 浏览:次Tips:点击图片进入下一页&长按图片存图
文章简介:千层酥皮用处很多,做起来不简单,基础做法学会了,就可以做各种酥类点心了。 我一般会多做一些放入冰箱冷藏,要用的时候拿出来擀开。“始信山中春不去,冬霜犹有草莓红。”不如做个草莓拿破仑吧,口感松软嫩滑。有一千层酥皮的拿破仑蛋糕,其实跟拿破仑没有半毛钱关系。因为 ..
千层酥皮用处很多,做起来不简单,基础做法学会了,就可以做各种酥类点心了。 我一般会多做一些放入冰箱冷藏,要用的时候拿出来擀开。“始信山中春不去,冬霜犹有草莓红。”不如做个草莓拿破仑吧,口感松软嫩滑。有一千层酥皮的拿破仑蛋糕,其实跟拿破仑没有半毛钱关系。因为起酥麻烦, 所以不能常常吃到。没关系,今天学会了千层酥皮,做拿破仑就毫无压力了。 拿破仑蛋糕材料虽然简单,但是制作方法相当考验制作者的手艺:要 将松软的酥皮夹上幼滑的吉士酱,同时又要保持酥皮干脆以免影响松软的口感。拿破仑的夹馅相当丰富,草莓、芒果、 蓝莓、树莓、樱桃、朱古力碎、意大利芝士、蛋白 糖等等都可以作为夹馅。好吃的甜点是不需要 顾虑能量和脂肪的,吃得开心才最重要!
准备材料
低筋面粉65g、高筋面粉65g、黄油15g、裹入用黄油 80g
白砂糖 2g、盐2g、水65ml、糖粉少许
制作时间:15分钟
烘烤温度:190℃
1. 制作千层酥皮。黄油隔水加热化开,和除裹入用黄油外的所有材料混合成团。
2. 覆上保鲜膜,放入冰箱冷藏一个小时。
3. 把裹入用黄油用保鲜膜包好,擀成薄方片。
4. 拿出冷藏好的面团,擀成大圆片,放入擀好的黄油片。
5. 左右折好再上下折好。
6. 折好之后擀成长方形。
7.由上往下,折三折。
8.折好之后如图所示,裹上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟。
9.再拿出来折三折。重复上述动作3次,重复的次数越多,酥皮的层数就越多。
10.最后切去周围多余的料,千层酥皮就好了。不用的话裹上保鲜膜冷藏即可。
11.擀成长方形,切成小长条。
12.用叉子叉孔,铺入烤盘,上面用重物(烤盘之类的)压着烤,不然会散架哦。
13.190℃烤15分钟,至表层上色即可。烤好的酥皮移至网架上冷却,待酥皮完全冷却后,就可以组装了。
14.洗净的草莓切半或切粒。常用的吉士酱被我用两种口味的奶油代替啦。在底部酥皮上挤奶油、铺草莓。
15.放酥皮再重复一次,组装完成后,撒上糖粉即可享用。
味道好极了,快来试试吧!
选自《你好 烘焙》这本书
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