凉拌干豆腐丝,软嫩入味酸辣味美,百姓餐桌上的常客
时间:2019-11-02 22:02:52 来源: 花开那年丶 浏览:次Tips:点击图片进入下一页&长按图片存图
文章简介:但凡与凉拌菜相关的菜肴,怎样调制碗汁(凉拌汁)就是大家首要关心的问题,主料的选择倒是较为次要的,即可是普通的食材,也可以高端的原料,比如:干豆腐或者高档海鲜等等,就拿今天的凉拌豆腐丝而言,特点是:软嫩入味,香辣味美,价格亲民,肯定是百姓餐桌上的“常客”! ..
但凡与凉拌菜相关的菜肴,怎样调制碗汁(凉拌汁)就是大家首要关心的问题,主料的选择倒是较为次要的,即可是普通的食材,也可以高端的原料,比如:干豆腐或者高档海鲜等等,就拿今天的凉拌豆腐丝而言,特点是:软嫩入味,香辣味美,价格亲民,肯定是百姓餐桌上的“常客”!
干豆腐与葱油、辣椒、香油、麻油等调味料,历来是“水乳交融”的组合体,前者豆香浓郁、软嫩适口,同时,充分吸收了后者的香味以后,变得香辣入味,再也不是原先那种干巴巴的初始状态,任何时候,出现在餐桌上都是一道亮丽的“风景线”,酸辣开胃,诱人食欲,不仅做法简单,而且营养价值也不低,把它做成凉拌菜也是大多数人的首要选择。
【食材配料】:干豆腐、葱、大蒜、干辣椒、辣椒粉、食用油、陈醋、生抽、麻油、香油、盐、鸡精、白糖、白芝麻、香菜、食用碱。
【制作过程】:
1、首先去市场上买上3-5两的干豆腐,提前将它切成细丝后(粗细程度根据个人的喜好来决定,但是切记切得过宽、过长),将它倒入热水中焯烫1分钟捞出,并立即放入冷水冲凉(增加韧性和脆感),攥干水分后,装入碗中备用,家中有条件的朋友,可以同时加入少许的食用碱,这样豆腐丝的适口性会变得更好一些。
2、另外,准备1只干净的空碗,先在里头放入适量的葱花和蒜末,再添入少量的干辣椒段和辣椒面(如果怕辣,选择其中一样便可),再浇入热油,直到把它们的香辣味充分激发出来后,再撒入少许的白芝麻,辣椒的香味立马提升2-3倍。
3、然后,再在碗汁中,添入少许的盐和鸡精调味,再来适量的生抽和陈醋,再来少量的白糖、麻油、香油,把它们充分搅拌均匀后,放置一旁备用。
4、然后,先在干豆腐丝中放入适量的葱丝和香菜段,最后,再将调制好的碗汁倒入进去,直接上手将它们抓拌均匀,即可装盘上桌,干豆腐这样做既简单又好吃,任何时候,出现在餐桌上都非常受大家欢迎,口感劲道脆爽,香辣入味,吃起来格外的香!
【温馨提示】:
1、干豆腐和豆腐皮是有所区别的,后者是从豆腐中提取出来的油皮,前者是用豆腐直接压制出来的,它们口感差很大,请大家购买的时候,务必选对食材。
2、干豆腐非常适合用来制作凉拌菜,无论营养价值,还是口感都是非常棒的,大家平时适当补充些它,可以起到补钙的作用,对预防老人骨质疏松有益无害
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