一年一度的夏至节气又到了，中国人讲究应季而食，到什么季节吃什么，夏至的饮食文化各有特色，其中有“吃过夏至面，一天短一线”的说法。按照习俗，在燥热的盛夏吃一碗代表性的夏至凉面最应景不过了！一是为了取一个好彩头，另外，也有提醒大家注意防暑降温的含义。
夏至面也叫做“入伏面”，夏至虽不是夏天最热的时候，但表示炎热的夏天即将到来。人们从夏至开始改变饮食，以热量低、便于制作、清凉的食品为主要饮食，面条便成为一般家庭的首选。胡萝卜丝与黄瓜丝一起拌入，浇上酱料调味，加上用冰水过凉的面条，吃起来不是一般的清爽啊，面条爽滑，畅快的很，吃一次就爱上了，做法超级简单，你一定要试试哦。
【材料】：
面条 适量，胡萝卜1根，黄瓜 半根，香菜 1棵，炒花生 适量，大蒜 3瓣，熟芝麻 适量，香葱 适量、
调料：4抽 3汤匙，蚝油 1汤匙，老抽 半汤匙，香醋 2汤匙
【做法】：1、把胡萝卜去皮后切成细丝，黄瓜洗干净，对半切开，挖掉里面的瓜瓤，然后把黄瓜肉切成细丝备用；
2、准备好配料，香葱、香菜和大蒜都切碎，一把熟的白芝麻；
3、把大蒜、香葱和白芝麻放入碗里，然后淋上1勺热油，淋热油能激发出大蒜的香味，吃起来也没那么辣；
4、放入香醋、生抽和老抽，放少许老抽是为了给面条上色，看起来更有食欲；
5、把面条煮熟，面条煮到8成熟，用筷子一夹就断就行了，因为面条的余温会继续加热，如果煮太久面条就会坨了。
6、煮好的面条过2遍冷开水，使面条冷却下来，然后沥干水分，放入大盆里。面条最要紧的就是劲道的口感，所以不管什么面条，都一定不能少了过凉水这步，而且最好是冰水哦。
7、先把准备好的调理倒入面里，用筷子拌匀，尝一下味道自己做出适当调整，然后放入胡萝卜丝，黄瓜丝，炒花生，撒上一半香菜末拌匀即可。
一碗超简单夏至凉拌面就做好啦。天儿这么热，就吃点儿开胃凉面，保准你食欲大增，吃到撑！
【小提示】：
1、选择比较耐煮的挂面，也可以根据个人喜好选择喜欢的面条，煮好的面条立刻捞出来，放到凉水中用凉水多冲几次。
2、凉面可以拌任何你喜欢的酱料来吃，还可以加入鸡丝、火腿、炒蛋等等，非常美味
