今天是高考的日子，不知道有多少妈妈操足了心，但无论好坏终于是结束了，想当年自己考完后那种如释重负的感觉，至今都觉得舒坦。
高考结束，中考、小学考试都差不多要开始了。我家女儿小学生，便是明天考试，虽然一家人都没啥感觉，但我还是尽量的比平常在饮食上注重了一些，让她保持良好的精神状态！
在肉食上，这几天我都是做的鱼肉，首先是鱼肉蛋白含量高，对大脑发育极好；其次是，我做鱼还是挺拿手的，味道好，女儿特别爱吃。
鱼汤也太下饭了~
煎鱼，总有朋友担心自己会煎烂，怕鱼腥，做不好。所以，对于新手，豆妈在这里给大家分享2个小技巧，相信照着做，即便新手也能轻松搞定哟~
【煎鱼块不破的2个小技巧】：
1、鱼肉提前加入盐腌半个小时以上，好处在步骤里说。
2、火力不能太小，有朋友担心煎糊而开得太小火，其实煎鱼跟煎其他食物不一样，如果火力太小，鱼肉表面不能快速成型，反而影响操作。
具体做法，咱们继续往下说：
家常红烧鱼块【食材】：
鱼1条、姜、葱
【做法】：
1、新鲜的鱼处理好，刮去鱼鳞，洗净；
先切成大块；再分切成小块。
鱼头可用来炖鱼汤，也可做剁椒鱼头`
2、向鱼中加入1勺半盐，平常做这么多鱼肉需要多少盐，就放多少盐。
一起把鱼肉抓均匀，腌制半小时以上（腌的时间越久效果越明显，腌过夜也可以的哦）。
【这样做有3个好处】：
- 去腥（即便没有辣味也不会有一点儿腥味）
- 入味（咸味进入鱼肉中，鱼肉更加入味）
- 不易翻烂（鱼肉中进了盐，从而减少了鱼肉中的水分，使鱼肉更加结实，跟我们冬天做腌鱼的原理差不多，这样在翻动时不容易烂）
3、准备好生姜、葱分别洗净备用。
（大葱、小葱都可以的）
4、锅里烧热油，沿着锅把油转一圈，让锅边都粘上油。
然后依次摆入鱼块，开中火煎鱼块。
转动锅，不要翻面，直到鱼肉变色
翻面，再继续煎一煎。
加一铲生抽。
然后加入姜片、香葱，没过鱼块一半的清水，一起轻微翻拌一下。
煮3-5分钟，鱼肉入味即可。
这样做出来的鱼肉入味十足，闻着吃，吃起来更香，新手也能轻松搞定！
如果不想炖的话，鱼块可以多煎一会儿，直接盛出来就可以吃哦~超香！
豆妈试过多次的煎鱼方法，方法简单，鱼肉不烂，鱼皮不破，您学会了吗
