说到下酒菜，有很多的人都说是花生米，可以说花生米是我们餐桌上最常见的一种下酒菜了。其实除了花生米以外，现在有这样一桌食材坐下就踩在我们的生活中，也是非常的受欢迎的，那就是炸黄豆了。
酥炸黄豆想必大家都吃过吧，此豆经常出现在担担面和酸辣粉的顶部，每次吃酸辣粉的时候，我都会嘱咐老板多放些豆豆。一碗酸辣粉配上一勺炸黄豆，瞬间让你幸福感满满。这种又香又脆的小黄豆除了可以配面，酸辣粉上，还是一道很好的下酒小菜和休闲小零食。而且炸黄豆的做法比炸花生米还要简单，花生米还要把外表的皮剥了，黄豆可就没有那么麻烦了，只需要注意一个小秘诀，别直接下油锅！多加这一步，黄豆更香脆。今天就让小编来教你们如何炸黄豆吧！

【做法】：1、将黄豆捡去杂质、坏豆，用清水泡2个小时，浸泡到豆子微微涨开；

2、泡好的黄豆捞出控干水分，或者用干纱布包上吸取水分，不然炸的时候会迸油；

3、热锅冷油，倒入黄豆用中小火炸；

4、炸黄豆不可以用大火，容易焦，中小火炸到锅里泡泡变少；

5、把黄豆捞出来晾凉；

6、重新加热油，将晾凉的黄豆再次放进去复炸，这次要炸到豆子金黄色，全部浮起来；

7、漏勺捞起颠的时候听到清脆的沙沙的声音就可以了；

8、放到厨房里吸油放凉，温度低点的时候撒上盐，也可以根据自个的口味撒上辣椒粉，花椒粉或者五香粉；

抓上一把炸黄豆，一口下去，酥酥脆脆，满口留香的感觉，根本停不了口了~

【小提示】：
1、一定要尽量的滤干水分，要不然下油锅会炸开飞油伤到自己；
2、黄豆不宜泡得太久，起锅后可以调入自己喜欢的调料。
3、复炸比较容易将黄豆炸透；