雨天，赶早下楼买菜，看到常去的那个菜摊，堆了堆高高的苋菜，凑近挑一挑，真是新鲜水嫩。6月以来，我家蔬菜最常吃的就是这菜，它的钙质是菠菜的2倍，是牛奶的3倍，口感清新糯软，非常适合给老人孩子吃。

很多人第一次看到这菜的时候，绿油油的外表让人以为是菠菜，其实啊苋菜有红苋和绿苋之分，红苋菜也就是我们平时说的汗菜，炒或煮的时候会有红色的汁，菜叶子煮好之后就会变成紫色，红苋菜的含铁量很高，但是绿苋的清热凉血功能更佳，所以在夏季，更适合吃绿苋菜。

苋菜的吃法很多，夏季气温高，如果不想喝油腻的汤水，不妨用苋菜煮个清汤，既好喝又清凉，关键是味道超鲜。今天我就用了猪肉丸子来煮汤，我家小朋友超喜欢吃猪肉丸子，所以家里常做着一些备用，今天把它和苋菜煮了汤，孩子一口气喝了两碗，说太好喝了，让我明天继续煮呢~做法待会儿奉上，天气热，您也来试试吧~
【苋菜丸子汤】
猪肉丸子200克，苋菜150克，胡椒粉1克，盐3克，猪油1勺，姜片3片，清水适量
【制作步骤】

1，准备好食材，绿苋菜就是长这样的，上次还有位朋友问我这个是不是空心菜，叶子和空心菜完全不一样啊，您吃过吗？

2，绿苋菜摘小枝过水两遍再浸泡10分钟左右捞出沥干水分。

3，猪肉丸子放入锅里，倒入清水和胡椒粉，放入姜片，大火煮沸，虽然肉丸子不腥，但是煮汤的时候要是不放姜片，这样的汤喝起来很没有灵魂。

4，煮沸3分钟，看到肉丸子全部浮起来，证明肉丸子已经熟透了，此时加入盐和油调味。

5，把沥干水分的苋菜放入锅里，用筷子往汤里压，拌几下让苋菜熟透。

6，看到苋菜变得软而鲜绿即可熄火出锅啦，红苋菜煮的汤是红色的，夏季来说，食欲不大，我家孩子说看着像是喝血，也是服气了。

太省事了，5分钟煲一锅这汤，清热凉血，夏季喝最舒服不过了，这汤不仅好喝，还营养补钙，腿部经常抽筋的不妨常喝喝，食疗效果很佳。夏季上火的东西吃多了容易便秘，这菜的膳食纤维很丰富，常吃对预防便秘很有作用，赶紧来试试吧~
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