凉拌面怎么做好吃?此种家常做法劲道爽滑,10分钟拯救你的胃口
时间:2019-08-06 22:01:46 来源: 花开那年丶 浏览:次Tips:点击图片进入下一页&长按图片存图
文章简介:炎热的夏天,凉拌面在北方人的餐桌上出镜率特别高,它在人们心中的地位不可小觑,虽然家家户户都有各自独特的做法,但是总的说来,它都会给人一种清爽开胃的感觉,没有食欲的时候,吃起来特别的舒服,做法简单10分钟拯救你的胃口!凉拌面比炒面制作起来更加简单,对于操作者 ..
炎热的夏天,凉拌面在北方人的餐桌上出镜率特别高,它在人们心中的地位不可小觑,虽然家家户户都有各自独特的做法,但是总的说来,它都会给人一种清爽开胃的感觉,没有食欲的时候,吃起来特别的舒服,做法简单10分钟拯救你的胃口!
凉拌面比炒面制作起来更加简单,对于操作者来讲,除了可以减少油烟带来的痛苦外,更主要的是最大限度的降低面条带给大家的油腻感,除了酱汁以外,搭配的辅料都以清新爽口的食材为主,比如:黄瓜丝、香菜丝、胡萝卜丝等等。
煮熟的面条,除了口感劲道以外,本身并没什么滋味,凉拌汁就是它的味道的主要来源,从口感上又分清爽和油腻两种,前者通常以浇汁的形式为主,后者常常会用到芝麻酱或者花生酱此类东西,虽然用它们拌出来口味非常不错,但是缺点是吃起来容易糊嘴,不能给大家带来清爽的快感,夏天嘛,酸甜口味的食物还是最受人们待见的,大家说说是否如此呢?
食材配料:面条(新鲜)、盐、鸡精、白糖、生抽、大蒜、辣椒粉、黄瓜、火腿、食用油、陈醋、香菜。
制作过程:
首先,去面摊上买1-2斤的新鲜面条回来(懒的做的人),购买的时候,提前询问下卖家哪种面?更适合凉拌(加碱,和不加碱两种),水烧至沸腾后,再将它倒入锅中煮熟捞出,同时立即放入冷水中冲凉,这样吃起来口感会更加劲道一些。
待面条完全冷却下来后,再将它的水分控干,装入盆中,然后,先在里头放入适量的蒜末,再加入1勺辣椒粉,再浇入1勺热油,直到把它们的辛辣味完全释放出来为止,注意先泼油,再放入其它辅料,这样拌出来的面,不干、不陀、不油腻。
然后,再在面条中放入几片火腿,和适量的黄瓜丝、香菜末,最后,再加入少许的盐、鸡精、白糖、陈醋、生抽调味,把它们充分拌匀后,即可端上餐桌,家常版凉拌面制作完成,口味酸辣味美,口感劲道弹滑,特别适合夏天吃!
温馨提示:
制作凉拌面时,建议大家选择新鲜的手感慢,面条不要挑选太细的,这样拌的时候,除了不容易粘连在一起以外,口感劲道的也是非常重要的。
另外,务必待煮熟的面条完全冷却下来后,再放入各种调味料和辅料。家中条件允许的话,再拌入几粒炸的酥脆的花生效果更佳
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