每个季节的饮食都不同，一般都是建议选择时令的蔬菜，这样顺应时节，对身体益处多多。7月份是苋菜的生长达到最旺盛的季节，也是口感吃起来最好的时候，5块钱一斤，回家简单一炒就能上桌。苋菜总是蒜蓉炒也是乏味，那就换个上汤的做法吧，红苋菜这么做全家都爱吃，汤鲜味美，小时候最喜欢的就是用红红的汤汁拌饭，觉得好漂亮又好吃，而且营养丰富，孩子长个最需要，宝妈们赶紧试试吧。
俗语有说：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。”由此可见其营养价值之高。因为苋菜富含赖氨酸，很适合幼儿，对促进生长发育有很好的作用，而且苋菜中铁、钙的含量高，钙含量是菠菜的3倍，更重要的是苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。家里有孩子要多做给孩子吃，长得又快又高。下面我就把具体上汤苋菜做法分享给大家，一起来看看吧。
上汤皮蛋苋菜
【材料】：苋菜 1把、皮蛋 2个、蒜 适量、盐 半茶匙
【做法】：1、把红苋菜有叶部分摘下，近根部的梗弃之不用，摘好后用水洗去泥沙，再用清水浸泡20分钟，蒜瓣儿切两刀（不用切薄片）；
2、皮蛋先放入水里煮10分钟，剥壳切成小块，皮蛋最好再煮一下，这样皮蛋的黄就凝固比较硬，也好切；
3、锅内放入适量油，爆香蒜片，放皮蛋稍稍煎一下，加皮蛋煸炒能提鲜提香，炒出香味后，还可以加入半块浓汤宝；
4、倒入适量的高汤或热水烧开，水量要能没过苋菜；
5、水沸腾后入苋菜炖煮，可调中火，避免火太大把汤汁收干；
6、煮三五分钟，菜梗变软，放入盐调味，如果喜欢的话可以放一丢丢白胡椒粉，就可以起锅了。
美味的上汤苋菜完成，苋菜软嫩，汤汁鲜香，皮蛋都比原来好吃了呢。
【小提示】：我这边的市场有两种苋菜卖，一种是绿苋菜，一种是红苋菜，绿苋菜适合炒菜，而我今天买的红苋菜更适合煮汤，煮好后会有漂亮的紫红色汤汁，不要小看它，用来泡饭非常美味哦。
