鸡肉是我们生活中最常吃的滋补食材之一，有温中益气、健脾胃、强筋骨的功效，常常被用来作为滋补佳品给体质虚弱、产妇等食用，有非常好的食疗作用。
但是大家在购买或者自己宰杀鸡的时候一定要注意，鸡身上最脏的部位就是“它”——鸡肺。鸡肺有很强的吞噬功能，它能吞噬活鸡吸入的微小灰尘颗粒和细菌，虽说对于鸡本身没有任何的伤害，但是将鸡宰杀后，鸡肺还是会残留部分的灰尘和细菌，一旦被人体食用，会造成人体病变，影响身体的健康，所以在处理时，一定要扔掉。
鸡肉的做法也很多样，煎、炒、烹炸样样都有，哈妹今日给大家推荐一道最下饭的做法，鲜香味美，一大锅米饭都不够吃。
土豆辣子鸡
配料:
鸡一斤左右、土豆两个、青椒四个、小葱三根、姜五片、蒜五粒、干辣椒13个左右、花椒一小把、郫县豆瓣一大勺、生抽适量、红烧酱油适量、冰糖四粒、白酒适量、盐适量、鸡精适量
烹饪步骤:
1.葱切段，姜切片，蒜切片，干辣椒不用切。
2.土豆去皮切块洗干净淀粉，用水泡上。
3.青椒洗干净切成片。
4.鸡切成块冷水下锅，水开后撇出血沫，再煮三分钟左右。
5.鸡块煮好后捞出控干水分。
6.郫县豆瓣剁碎备用。
7.锅里多倒点油，油热后放入花椒炸出香味。
8.放入葱姜蒜干辣椒炒出香味。
9.放入剁碎的郫县豆瓣炒出红油。
10.出红油后下入鸡块翻炒上色。
11.沿着锅边倒入适量白酒。
12.再倒入适量生抽。
13.最后倒入少许的红烧酱油翻炒，炒出香味。
14.再加入冰糖翻炒。
15.加入适量的开水，没过鸡块就可以了，水开后改小火盖上锅盖焖煮半个小时。
16.半个小时后汤汁收了三分之一，加入土豆，开大火，加入适量盐和鸡精，盖上锅盖继续焖煮。
17.煮到汤汁变的剩三分之一，变得粘稠了加入青椒翻炒，再煮上两三分钟，使青椒变熟就可以出锅了。
