做小龙虾时,直接煸炒可不对,先做这一步,肉质鲜嫩不松散
时间:2019-05-26 00:00:54 来源: 花开那年丶 浏览:次Tips:点击图片进入下一页&长按图片存图
文章简介:在这初夏的夜晚,街上到处都是吃宵夜的人,这时候你会发现基本上每桌上面都会点一些小龙虾,毕竟小龙虾可是夜宵店最受大家欢迎的美食之一,去吃夜宵却不点小龙虾,就感觉白吃了。做小龙虾时,直接煸炒可不对,先做这一步,肉质鲜嫩不松散小编也很喜欢吃小龙虾,但是夜宵店里 ..
在这初夏的夜晚,街上到处都是吃宵夜的人,这时候你会发现基本上每桌上面都会点一些小龙虾,毕竟小龙虾可是夜宵店最受大家欢迎的美食之一,去吃夜宵却不点小龙虾,就感觉白吃了。
做小龙虾时,直接煸炒可不对,先做这一步,肉质鲜嫩不松散
小编也很喜欢吃小龙虾,但是夜宵店里面的小龙虾真的是太贵了,一斤要30多,而端上来也就十多只的样子,但其实自己去买小龙虾制作的话,价格就要便宜一半以上,不过很多人抱怨说自己做出来的小龙虾口感没有那么好,肉质很松散,所以才不愿意在家做。
其实之所以味道不好,原因就出制作方法上,大家在炒小龙虾的时候,喜欢直接下锅煸炒,这样可是不对的,应该先做好油炸这一步,这样才能让龙虾肉紧致,并且还保证了它的鲜嫩,那到底该怎样制作呢?下面小编就来给大家分享一下制作方法。
【小龙虾的家常做法】
第一步、首先将买回来的小龙虾用清水将表面的杂质清洗干净,然后去掉虾头,虾线以及虾鳃,放到碗中,加入白酒,姜末,蒜末,花椒和食盐,用筷子将其翻拌均匀,保证每一个龙虾都均匀的蘸到这些调料,将其腌制半个小时的时间,这样可以让龙虾提前入味,还能去除一定的异味。
第二步、等到龙虾浸泡好后,在锅中加入适量的食用油烧热,当油温7成热时,将龙虾放到锅中,炸至颜色变红,时间不用太久,不然龙虾肉就会变老,将炸好的龙虾捞出来,沥干油分备用。
第三步、另起锅加入适量的食用油烧热,放入蒜片,葱段,干辣椒,炒出香味,然后再将炸好的龙虾,放到锅中,大火快速的翻炒,随后加入适量的啤酒和几片紫苏叶,先用大火煮开,再转中火炖煮5~10分钟的时间就可以了。
以上就是制作龙虾的方法,在制作的时候,不要急着下锅煸炒,先将其用油炸一遍,让龙虾肉变得紧致,并且因为之前先腌制过,龙虾肉会提前入味,所以这样制作出来的小龙虾,肉质鲜嫩不松散,吃起来也很入味,大家学会了吗?
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